深挖非遗美食底蕴，盘活老街文旅资源。今年以来，汉滨区立足本土饮食非遗特色，整合县河辣子鸡、流水鱼、茨沟豆腐三大代表性非遗美食资源，依托国有平台组建专业化餐饮公司，通过品牌抱团、业态创新、国潮升级的全新发展模式，推动传统民间美食从零散经营向集群化、品牌化、规范化转型，让老城老街的传统烟火气焕发全新生机，为区域文旅融合、街巷经济发展注入强劲动能。
端午假期，汉滨老城水西门街区草木青翠、古韵悠长，浓厚的节日氛围吸引众多市民游客前来休闲打卡。全新升级亮相的非遗美食门店格调雅致、古风浓郁，创新打造“非遗正餐+特色火锅”双经营业态，凭借地道的本土风味、新颖的消费场景、优质的服务体验持续人气爆棚，成为假日老城最火热的消费打卡点之一，充分释放了老街商业活力与文旅魅力。
长期以来，本土非遗美食多以个体门店、单打独斗的模式经营，存在业态分散、品牌力弱、标准化不足、发展受限等问题。为破解行业发展瓶颈、补齐文旅业态短板，汉滨区创新发展思路，依托国企资源优势打破传统经营壁垒，实现三大本土非遗美食深度融合、联动发展。通过成立汉滨区国潮江畔餐饮有限责任公司，对非遗美食产业进行系统化、规范化运营，推行统一品牌形象、统一菜品品质、统一服务标准、统一门店装潢的标准化管理体系。同时立足非遗古法技艺，结合现代大众消费偏好创新菜品、优化烹饪工艺，让小众老字号走出分散经营困境，转型为规模化、特色化、品质化的本土餐饮品牌，精准对接新时代文旅消费升级需求。
“我们将县河辣子鸡、流水鱼、茨沟豆腐三大安康本土非遗美食整合汇聚，就是为了集中呈现最地道、最纯正的安康家乡味道。”汉滨区国潮江畔餐饮有限责任公司总经理弋欣介绍，以往三家特色美食各自经营、影响力有限，通过公司化、规范化升级改造后，门店环境、菜品工艺、服务体系实现全方位提升。门店在保留老安康烟火本味的基础上，融入国潮古风设计理念，实现传统味道与新潮体验的碰撞融合，让老街非遗美食适配新消费、拥抱新市场，真正让本土特色美食走出老街、打响品牌。
据了解，全新开业的非遗美食门店坐落于水西门核心文旅街区，整体采用新中式国潮装修风格，古朴雅致的装修设计与老街古建筑风貌浑然一体、相得益彰。在菜品制作上，门店坚守非遗传统古法技艺，严选本地原生态新鲜食材，最大程度保留三大特色美食的原汁原味与独特风味，让广大游客可以一站式品鉴安康特色非遗美食，沉浸式感受本土饮食文化魅力。
地道的风味、优美的环境、全新的体验，让非遗美食门店收获各地游客的一致好评。来自西安的游客何先生连连点赞：“这里的味道特别正宗，体验感很好，我们连续三天都来打卡。”游客李浩楠也开心地说道：“这次爸爸妈妈带我来安康游玩，瀛湖的风景特别美，这里的麻椒鱼味道也很棒，我玩得特别开心。”
非遗活化赋能文旅，特色美食带动消费。此次汉滨区非遗美食抱团升级、业态创新，是当地深耕非遗文化、丰富文旅业态、激活街巷经济的生动实践。借助端午假日消费热潮，不仅有效传承和活化了本土传统饮食非遗技艺，擦亮了老城特色餐饮文旅名片，同时丰富了老街日间、夜间消费场景，有效拉动假日文旅消费，助力老街夜间经济提质增效。
谈及未来发展，弋欣表示，下一步，企业将持续深耕安康本土美食文化，坚守非遗匠心、严把菜品质量，持续优化服务体验、创新宣传营销模式，持续讲好老城非遗美食故事。全力打造集非遗技艺体验、特色餐饮消费、国潮网红打卡于一体的老城美食文化新地标，推动安康本土非遗美食持续出圈出彩，让老街烟火韵味久久流传。
